29 Tháng Mười Một, 2022

3 Ý Tưởng Kinh Doanh Vịt Đơn Giản , Hiệu Quả Và Dễ Thành Công

Nếu bạn đang có kế hoạch mở một quán vịt nướng nhưng không biết làm thế nào để món vịt của mình nổi bật hấp dẫn thực khách giữa hàng nghìn quán vịt nướng ngoài thị trường thì hãy xem hết video này của Blog Khởi Nghiệp. Chúng tôi đã tìm được 3 hình thức kinh doanh vịt cực hay ho từ những chủ quán thành công đây.

1/ Món vịt tỳ bà độc lạ, kỳ công chế biến

Nghe cái tên đã khiến thực khách tò mò để mà tìm đến xem và ăn thử rồi, đó chính là điều thành công đầu tiên của chủ quán vịt này.

>>> Xem thêm : 5 Ý tưởng kinh doanh với số vốn 200 triệu

Vịt tỳ bà thực chất là món vịt nướng nhưng được rút hết xương, chỉ giữ lại phần xương cổ và tạo hình giống như chiếc đàn tỳ bà. Không chỉ thu hút thực khách bởi vẻ ngoài độc đáo, điều làm nên sức hấp dẫn cho món ăn còn nằm ở cách tẩm ướp, chế biến kỳ công.

Chị Vân (Chủ một quán vịt ở phố Châu Long, quận Ba Đình, Hà Nội) đã có hơn 20 năm kinh nghiệm làm đầu bếp. Chị chia sẻ, vài năm trước, trong chuyến du lịch tới Bangkok (Thái Lan), chị có dịp ghé thăm khu Chinatown và được thưởng thức món vịt tỳ bà (hay còn gọi là Pypa Duck) của người Trung Quốc. Khi trở về chị đã ấp ủ và mày mò đưa món ăn này phục vụ khách hàng Việt Nam.

Theo chị Vân, vịt được chọn làm món này phải là loại vịt bầu ta, có cân nặng từ 1,8-2kg, không quá to hoặc quá nhỏ. Sau khi sơ chế sạch, chặt bỏ phần đầu, cánh và chân, vịt được rút hết xương, chỉ giữ lại phần xương cổ.
Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ, đảm bảo vịt được lọc sạch xương mà không bị rách da. Tiếp đến, vịt được tẩm ướp với các loại thảo mộc, gia vị, mỗi thứ một chút theo bí quyết riêng rồi căng vào khung chuyên dụng có thiết kế hình tròn, cán dài tựa như đàn tỳ bà.

>>> Xem thêm : 5 Ý tưởng kinh doanh với số vốn không quá 20 triệu

Sau khi tẩm ướp, căng da và tạo hình, vịt được treo lên và hong khô trong khoảng 8-10 tiếng. Quá trình này giúp vịt ngấm đều gia vị và làm phần da săn lại, khi nướng sẽ giòn rụm cũng như lên màu đẹp hơn. Cuối cùng, vịt được cho vào lò quay ở mức nhiệt đều.

Quán vịt tỳ bà của chị Vân mở cửa từ 9 giờ sáng đến 7 giờ tối. Vịt tỳ bà được bán với giá 260.000 đồng/con. Ngoài ra, quán còn bán cả nộm chân vịt, chân vịt trộn thính hay canh măng.
Trung bình mỗi ngày, quán vịt tỳ bà bán được hàng trăm con. Dịp cuối tháng hoặc lễ Tết, lượng khách đặt nhiều hơn.

>>> Xem thêm : 11 Ý Tưởng Khởi Nghiệp Từ Nông Nghiệp Hay Nhất Hiện Nay

2/ Ý tưởng nướng vịt trong lu đất “khủng”, ông chủ Hà Nội bán “vèo” cả trăm con 1 ngày

Nếu như trên thị trường bạn thường thấy người ta quay vịt trong lu bằng inox thì một số chủ quán ở Hà Nội đã có cách biến tấu mới lạ tạo ra món vịt quay hợp khẩu vị người Việt. Trong đó, “bí mật” không chỉ nằm ở khâu tẩm ướp gia vị mà còn ở cách nướng vịt “có một không hai”. Đó là vịt được nướng trong lu đất.

Theo tìm hiểu, lu đất này được chủ quán vịt đặt tại làng gốm Bát Tràng để đảm bảo giữ nhiệt tốt, và cũng quyết định đến độ mềm, ngon của thịt vịt sau khi quay.

>>> Xem thêm : 3 kiểu kinh doanh gà bá đạo mà hút khách không tưởng

Mỗi con vịt được tẩm ướp gần 30 loại gia vị như: hồi, quế, kỳ tử… Sau đó khi tẩm ướp, vịt được sấy từ 6 – 8 tiếng cho da khô, đanh và ngấm tất cả các gia vị vào từng thớ thịt rồi mới cho vào lu đất để quay.

Thời tiết Hà Nội chớm se lạnh, những con vịt super được quay trong lu đất da vàng giòn rụm, thịt mềm, thơm phức luôn là lựa chọn số 1 của nhiều thực khách, bởi vậy mà chủ quán bán được hơn 100 con mỗi ngày.

3/ Ý tưởng Vịt quay âm dương khuấy đảo Sài Gòn

Đó là quán vịt quay Phúc Mãn Lầu của anh Trương Ngọc Ẩn. Anh từng tốt nghiệp Đại học chuyên ngành Tài Chính – Kinh doanh và có công việc ổn định với mức lương cả nghìn đô/tháng. Ấy vậy mà, anh Ẩn lại quyết định từ bỏ tất cả để về quê kế nghiệp lò vịt quay của gia đình.

Nhưng nếu chỉ làm món vịt quay da thường, vịt quay lá mắc mật như các cửa hàng khác đều bán thì sẽ không tạo được sự khác biệt. Do vậy, anh Ẩn đã dày công nghiên cứu và sáng tạo ra loại vịt quay làm từ than tre, tạo ra màu đen như “cháy khét” nhưng lại vô cùng ngon miệng.

Sở dĩ, anh Ẩn chọn tinh than tre để làm món vịt quay âm dương là do cơ duyên trong một lần du lịch đến Nhật Bản, anh được thưởng thức một món bánh mì làm từ nguyên liệu này. Về nước tìm hiểu thì được biết việc sử dụng tinh bột than tre được xem là một xu hướng ẩm thực lành mạnh, thơm ngon và bổ dưỡng. Vì vậy anh Ẩn quyết tâm sử dụng tinh bột than tre vào món vịt quay của mình. Bên cạnh đó, anh còn sáng tạo thêm nhiều loại vịt khác.

>>> Xem thêm : 5 bí quyết để cửa hàng mỹ phẩm đông khách gấp bội

Hiện quán vịt quay của anh có nhiều vị: Da giòn mật ong, bóng đêm, tứ vị với giá thành giao động từ 360.000 đến 450.000 đồng một con. Món nào nghe hấp dẫn mà nhìn cũng đã muốn ăn rồi.

Món Vịt quay bóng đêm hay còn biết đến với cái tên vịt quay âm dương, chính là món làm nên thương hiệu của quán Phúc Mãn Lầu.

Tên gọi vịt âm dương bởi món vịt quay này được kết hợp từ mè trắng và tinh than tre, tạo nên hai lớp da đen trắng bên ngoài, tượng trưng cho hai màu sắc đối lập trong ngũ hành. Vì vậy, loại vịt quay âm đương rất được khách hàng ưa chuộng trong những dịp giỗ, cúng hay thờ tụng.

Được biết, tiệm vịt quay này bán trung bình 100 con vịt mỗi ngày, giá vịt quay truyền thống 360.000 đồng/con, vịt quay da giòn 390.000 đồng/con, vịt quay xẻ banh 390.000 đồng/con, vịt quay âm dương 420.000 đồng/con, vịt quay mè 420.000 đồng/con, vịt quay âm dương mè 420.000 đồng/con, vịt quay bóng đêm 420.000 đồng/con, vịt quay tứ vị 450.000 đồng/con.

>>> Xem thêm : Vay vốn ngân hàng – Lãi suất, quy trình thủ tục cần thiết khi vay ngân hàng

Trên đây là 3 ý tưởng kinh doanh vịt nướng, vịt quay độc đáo, mới lạ và vô cùng hút khách. Nếu bạn cũng đang có ý định mở một quán vịt quay, vịt nướng thì hãy tham khảo và lựa chọn cho mình một ý tưởng phù hợp nha.