29 Tháng Mười Một, 2022

3 kiểu kinh doanh gà bá đạo mà hút khách không tưởng

Gà là một món ăn quá phổ biến của người Việt rồi nên nếu bạn muốn kinh doanh món ăn liên quan đến món gà thì hoặc là phải độc đáo, không thì phải thật ngon, lạ miệng mới mong có doanh thu đột phá. Nếu bạn chưa có ý tưởng nào xuất sắc thì hãy tham khảo ngay 3 mô hình kinh doanh gà bá đạo mà hút khách không tưởng mà Blog Khởi Nghiệp tổng hợp sau đây nha:

1/ Đu dây dài 45m phục vụ gà nướng bay

Đó là hình thức bán gà nướng của một quán ăn ở Đà Lạt vô cùng độc đáo. Theo tìm hiểu, quán ăn này có diện tích hơn 2000m2, sức chứa từ 500 – 700 khách. Tại đây có khu vực ăn uống trong nhà và ngoài trời.
Màn trình diễn phục vụ gà nướng bằng zipline được thực hiện ở khu vực ngoài trời là điểm nổi bật của quán, theo đó nhân viên sẽ đu theo đường zipline để phục vụ món gà nướng cho khách hàng.

Chị Trần Thị Minh Ngọc (33 tuổi, chủ quán) cho biết: Đường trượt zipline dài khoảng 45m, điểm cao nhất là 4,5m và điểm cuối cao hơn 2m, có bục gỗ để nhân viên tiếp đáp thuận lợi. Ý tưởng về cách phục vụ này được lấy cảm hứng từ cuộc sống du mục. Chị Ngọc muốn mang tới sự mới mẻ, trải nghiệm thú vị trong quá trình ăn uống tại quán cho thực khách.

>>> Xem thêm : Bí quyết giúp quán ăn của bạn đông khách trông thấy

Mỗi ngày, quán sẽ trình diễn màn phục vụ gà nướng bằng zipline vào ba khung giờ: 18h30; 19h30 và 20h30. Quán ăn này có hai món đặc biệt là gà bay và lẩu treo du mục. Hình thức phục vụ độc đáo này giúp quán lúc nào cũng đông khách.

2/ Cho gà tắm thảo mộc, bọc đất sét

Không độc đáo ở hình thức phục vụ nhưng cách chế biến món thịt gà này lại độc đáo, cũ mà mới.
Gà bọc đất sét thực chất là món gà nướng nhưng được bọc lá sen bên ngoài, làm chín bằng cách om trong đất sét và nướng trên than hoa. Phương pháp này giúp gà mềm, có mùi thơm và gây được sự tò mò với thực khách.

Tuy nhiên, không chỉ thu hút bởi hình thức độc đáo, điều làm nên sức hấp dẫn cho món gà bọc đất sét còn nằm ở cách tẩm ướp, chế biến kỳ công.

Anh Phạm Thăng – chủ một chuỗi cơ sở kinh doanh gà nướng đất sét ở Hà Nội và Hải Phòng cho biết đã triển khai bán món ăn này được hơn một năm. Và mỗi ngày anh bán được cả trăm con gà.Anh Thăng có kinh nghiệm làm đầu bếp 15 năm. Tuy nhiên, khi dịch Covid-19 bùng phát, nhà hàng đóng cửa, anh đã rủ một số người bạn thân thiết nảy ra ý tưởng làm món gà bọc đất sét để bán online. Vận dụng hết kinh nghiệm của mình, anh đã tạo ra món gà nướng bọc đất sét có hương vị đặc trưng mà ai cũng yêu thích.

Gà bọc đất sét được anh chọn từ loại gà ta, cân nặng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà phải hơi già, không quá non để sau quá trình om, nướng không bị mềm hay bở. Kế đến đất sét phải phơi cho khô rồi nhào với nước, xử lý sao cho sạch, có độ dẻo để thuận tiện cho việc bọc gà.
Món gà bọc đất sét tuy không lạ nhưng đòi hỏi quá trình chế biến tỉ mỉ, kỳ công. Nhờ đó gà nướng xong vẫn có độ mềm, không bị mất nước và thịt ngọt, dậy mùi thơm của lá sen.

>>> Xem thêm : 5 Lý Do Khiến Bạn Thất Bại Khi Mở Quán Ăn Nhỏ

3/ Độc lạ món gà “bốc hỏa”

Đà Lạt quả là thú vị khi lại có một ý tưởng phục vụ món gà vô cùng độc đáo và hút khách. Đó là món gà bốc hỏa hay còn gọi là món gà đập niêu.

Theo đó, gà sẽ được sơ chế rồi nướng trong một chiếc niêu đất. Sau đó, nhân viên sẽ bưng món ăn lên và thực khách được tự tay xoay niêu, đập vỡ để thưởng thức phần gà nướng thơm lừng bên trong. Không chỉ cuốn hút bởi sự thơm ngon mà điều khiến khách hàng thích thú đó là mình được tự tay làm, rồi bất ngờ trước món gà bên trong niêu.

>>> Xem thêm : 5 Sai lầm cần tránh ngay nếu muốn mở quán ăn nhỏ

Chị Mộc Nữ – chủ quán cho biết, món gà bốc hỏa được lấy ý tưởng từ món gà nướng lu truyền thống, tuy nhiên cách chế biến, trình bày và thưởng thức có sự biến tấu mới mẻ, độc đáo hơn, mang đến hương vị đặc trưng riêng, khó hòa lẫn.

“Thực chất, món này có tên gọi là “gà nổ muối hột trong nồi đất” nhưng thường được gọi ngắn gọn là “gà đập niêu” hay “gà đập lu”, nghe cũng vui tai và gây tò mò cho thực khách hơn”, chị Nữ nói.
Theo chị Nữ, món gà đập niêu muốn ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận từ công đoạn chọn lựa nguyên liệu đến quá trình chế biến. Gà làm món ăn này phải chọn loại gà tre thả vườn có cân nặng không quá lớn để vừa phù hợp với kích thước niêu đất, vừa đảm bảo phần thịt săn chắc, ngọt thơm.

Bên cạnh đó, niêu đất cũng được tìm mua từ một lò gốm ở Phan Rang với thiết kế đặc biệt để khi đập, niêu không bị vỡ vụn và tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

>>> Xem thêm : 5 Sai lầm cần tránh ngay nếu muốn mở quán ăn nhỏ

Món gà đập niêu được khách thưởng thức đông nhất vào buổi trưa và tối, từ 18-20 giờ. Mỗi suất gà đập niêu được bán với giá 299.000 đồng, đủ cho 3-4 người ăn. Do quá trình chế biến cầu kỳ và tốn nhiều thời gian nên quán chỉ bán 50 suất mỗi ngày nhằm đảm bảo chất lượng và giữ trọn vẹn hương vị món ăn.

Có thể thấy, các chủ quán ở trên đều đã tạo được cho món gà của mình một hương vị độc đáo, một cách bán hàng mới lạ và thành công là điều dễ hiểu. Bạn cũng có thể thành công giống họ nếu đầu tư, tìm tỏi và không ngừng học hỏi.

Xem thêm các ý tưởng kinh doanh quán ăn