27 Tháng Hai, 2024

Kinh nghiệm mở quán ăn chay nhỏ cho người mới bắt đầu

Ngày nay, việc ăn chay hoặc ăn thuần chay đã trở thành một xu hướng ẩm thực phổ biến trong đời sống hiện đại. Nhiều người chọn lựa lối sống này với mong muốn duy trì sức khỏe cho bản thân và gia đình. Nhận thức được nhu cầu này, nhiều nhà hàng, quán ăn chay đã mở cửa để đáp ứng yêu cầu của khách hàng. Trong bài viết này, Blog Khởi Nghiệp sẽ cung cấp một số kinh nghiệm mở quán ăn chay nhỏ cho người mới bắt đầu để bạn có thể hiểu rõ cách mở quán chay sao cho hiệu quả, đạt doanh thu cao.

1. Lựa chọn vị trí mở quán

Trong quá trình kinh doanh quán ăn chay, việc lựa chọn vị trí phù hợp đóng vai trò quan trọng. Quyết định này ảnh hưởng trực tiếp đến lượng khách hàng và doanh thu hàng ngày, hàng tháng của quán ăn. Trái với những nhà hàng, quán ăn phục vụ đồ ăn mặn, thường chú trọng đến việc đặt mặt bằng ở những khu vực sôi động và vui tươi thì những quán ăn chay nên tập trung vào những khu vực yên tĩnh. Khách hàng thưởng thức đồ chay thường mong muốn trải nghiệm trong môi trường thanh tĩnh, giúp họ quên đi muộn phiền qua những món chay thanh mát thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn chọn vị trí quá xa hoặc hẻo lánh cũng có thể làm cho quán ăn ít được biết đến. Cách tốt nhất là nên chọn những địa điểm không quá gần các khu vực giải trí và lựa chọn những không gian thoáng đãng.

<<<Xem thêm: Trồng dâu nuôi tằm nuôi tằm, nông dân thảnh thơi thu bạc triệu mỗi ngày

2. Học hỏi kiến thức về đồ chay

Để mở một quán ăn chay nhỏ, bạn cần sở hữu những kiến thức quan trọng về ý nghĩa, cách làm, và xu hướng đồ chay hiện tại. Đây là một điều rất quan trọng, vì đồ chay khác với đồ mặn, nó có những yêu cầu về khẩu vị, chất lượng và hình thức đặc thù riêng. Một điểm cần lưu ý khi mở quán ăn chay là nguyên liệu chủ yếu bao gồm rau, củ, và ngũ cốc nên nó đòi hỏi bạn phải thật sáng tạo và tinh tế trong việc kết hợp chúng để tạo ra món ăn độc đáo. Thành phẩm cuối cùng phải giữ nguyên được màu sắc, hương vị, và vị thanh đặc trưng của nguyên liệu. Điều khó khăn nữa là bạn cần phải làm cho các món ăn bắt mắt và kích thích vị giác mà không làm cho thực khách cảm thấy ngấy hay chán. Ngoài ra, việc cân đối dinh dưỡng là rất quan trọng vì những người ăn chay vẫn cần đủ chất dinh dưỡng. Một kinh nghiệm quan trọng khi mở quán ăn chay là tự thử nghiệm các món chay, tìm hiểu về nền văn hóa ẩm thực này, và phát triển kỹ năng chế biến chúng, như vậy chính bạn mới có những trải nghiệm để truyền tải lại cho thực khách.

3. Xác định nhu cầu thị trường

Sau khi đã nắm chắc kiến thức về ẩm thực chay, bước tiếp theo là nghiên cứu và xác định rõ nhu cầu và sở thích của người ăn chay hiện nay. Bạn cần đặt ra các câu hỏi như nhu cầu thị trường có lớn không, đối tượng chủ yếu là ai, và mục tiêu kinh doanh của quán ăn chay là nhắm đến đối tượng nào. Ngoài ra, cần tìm hiểu về những món chay phổ biến và được ưa chuộng nhất, cũng như thời điểm mọi người thường ưa thích ăn chay. Để trả lời những câu hỏi này, bạn không chỉ cần phải hiểu biết mà còn cần tìm kiếm địa điểm và mặt bằng phù hợp để kinh doanh tiệm cơm chay, giúp bạn xác định được hướng đi phù hợp với mình. Dựa vào khảo sát, có những thông tin quan trọng như:

  • Khoảng 40% khách hàng của nhà hàng, quán ăn chay là người khá giả, đã nghỉ hưu hoặc từ 40 tuổi trở lên.
  • Khoảng 30% là dân tri thức, văn phòng sống xanh và ăn chay với lý do chính là để thuần tự nhiên chứ không phải theo đạo
  • 30% còn lại ăn chay vì sở thích hoặc vì muốn trải nghiệm sự “khác biệt”, thường chỉ ăn 1-2 lần nếu không có sự độc đáo trong thực đơn.
  • Đa số người ăn chay theo đạo Phật, tuy nhiên, người Công Giáo cũng có lễ tro và kiêng thịt vào ngày thứ 6 hàng tuần. Việc lựa chọn quán theo phong cách Phật Giáo cũng có thể thu hút khách hàng nhất định, nhưng cũng có thể làm mất đi một lượng khách không thuộc đạo Phật.

<<<Xem thêm: Chi phí mở xe bán bánh chuối nướng là bao nhiêu?

4. Chuẩn bị vốn đầu tư

Để mở một quán ăn chay nhỏ, bạn cần chuẩn bị một số vốn tối thiểu khoảng từ 200 đến 300 triệu đồng. Để đảm bảo quán ăn bắt đầu hoạt động một cách trơn tru và có lãi, bạn cũng cần dự trữ vốn cho giai đoạn khởi đầu, thường mất khoảng 3 tháng. Lên kế hoạch kinh doanh chi tiết và phân bổ tài chính một cách hợp lý là yếu tố quan trọng để thành công trong việc này. Dưới đây là các chi phí mà bạn cần tính đến khi mở quán cơm chay:

  • Chi phí mặt bằng: Phụ thuộc vào diện tích và địa điểm, chi phí thuê mặt bằng có thể dao động từ 10 triệu đến 30 triệu/tháng hoặc thậm chí hơn ở thành phố. Ở vùng nông thôn, con số này giảm xuống khoảng 3 triệu đến 5 triệu đồng/tháng.
  • Chi phí trang thiết bị: Phụ thuộc vào sức chứa của quán, chi phí này có thể lên đến hàng trăm triệu đồng. Nếu sử dụng trang thiết bị hiện đại, ngân sách cần bỏ ra cũng sẽ tăng lên.
  • Chi phí thuê nhân viên: Lương nhân viên chạy bàn thường dao động từ 3 đến 5 triệu/tháng, trong khi đầu bếp có mức lương từ 7 triệu đồng trở lên. Quản lý nếu được thuê từ bên ngoài, cũng đòi hỏi chi phí lương khá cao, thường từ 10 triệu/tháng trở lên.
  • Chi phí quảng cáo: Quảng cáo là một phần quan trọng không thể thiếu khi mở quán cơm chay. Gói quảng cáo có thể mua với giá từ 5 triệu trở lên, tùy thuộc vào độ chất lượng và chuyên nghiệp của đơn vị quảng cáo.
  • Các chi phí khác: Bạn cũng cần tính đến các chi phí điện nước, mua thực phẩm, và các chi phí khác. Tổng chi phí này thường phụ thuộc vào kế hoạch kinh doanh của bạn và thường dao động trong khoảng vài chục triệu/tháng.

5. Thực đơn đa dạng món ăn, nguồn nguyên vật liệu tươi ngon

Đối với quán ăn chay, yêu cầu về nguyên liệu đóng vai trò quan trọng; nguồn cung thực phẩm phải đảm bảo sự tươi ngon, cách bảo quản phải đạt chất lượng, và quá trình chế biến cần được thực hiện sạch sẽ. Theo kinh nghiệm của nhiều chủ quán ăn chay, chất lượng nguyên liệu chế biến đóng vai trò quan trọng, có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của thực khách, vì vậy, bạn cần đặc biệt chú ý đến vấn đề này. Ngoài ra, việc xác định giá cả cho từng món ăn đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng. Trước khi quyết định mở nhà hàng chay, bạn có thể tham khảo giá trên thị trường, đánh giá điểm nổi bật của các món chay trong quán để đưa ra mức giá hợp lý và ổn định.

<<<Xem thêm: Sai lầm khiến bạn mở quán bánh đồng xu phô mai thất bại

6. Trang trí nhà hàng ăn chay thu hút khách hàng

Chưa đề cập đến chất lượng món ăn và dịch vụ chăm sóc khách hàng thì không gian trang trí là yếu tố đầu tiên thu hút sự chú ý của khách hàng. Khi bắt đầu lên kế hoạch xây dựng nhà hàng, Blog Khởi Nghiệp khuyên bạn nên có một ý tưởng trước về concept của quán chay của mình. Bạn có thể thiết kế theo phong cách cổ điển, với các bàn ghế làm từ gỗ, tre,… Về cơ bản thì càng đơn giản sẽ càng để lại ấn tượng trong lòng thực khách. Hơn nữa, việc hướng quán ăn về phong cách gần gũi với thiên nhiên cũng là một ý tưởng tốt, bằng cách sử dụng cây cỏ, tiểu cảnh, và non nước. Nên đặt nhiều cây cối hoặc tiểu cảnh, non nước. Một số quán ăn, nhà hàng ăn chay đã trang trí với các biểu tượng Phật giáo như hoa sen, tượng phật… mang đến cảm giác bình yên.

7. Thử áp dụng một số mô hình kinh doanh mới

Ngoài các quán ăn chay theo kiểu truyền thống, bạn có thể tham khảo một số mô hình kinh doanh quán chay sau đây:

  • Kinh doanh buffet chay: Mặc dù mô hình kinh doanh buffet chay không phải là quá mới mẻ nhưng đây là một lựa chọn có thể mang lại lợi nhuận cao, mặc dù chi phí đầu tư ban đầu không hề rẻ.
  • Kinh doanh lẩu chay: Mô hình này mang lại sự độc đáo với món lẩu, được khá nhiều người ưa chuộng. Bạn thử áp dụng mô hình kinh doanh lẩu chay. Món lẩu được nhiều người yêu thích và cũng rất dễ ăn trong các dịp như hợp mặt bạn bè, gia đình, gặp gỡ đối tác. Vừa đầy đủ dinh dưỡng vừa thanh đạm và ngon miệng.
  • Kinh doanh đồ chay phong cách Tây: Phục vụ đồ chay nhưng theo phong cách Tây là một mô hình kinh doanh khá độc đáo. Nhiều người nước ngoài yêu thích các món ăn chay từ các nền văn hóa khác nhau như Ấn Độ, Philippines, v.v. Bạn có thể tạo ra không gian trang trí và cách thức trình bày món ăn theo phong cách phương Tây.

<<<Xem thêm: Bánh Mì Xin Chào: Hai anh em xứ Quảng chinh phục thị trường Nhật

8. Marketing, truyền thông, quảng cáo cho quán

Hiện nay, khi bắt đầu kinh doanh trong bất kỳ lĩnh vực nào, việc kết hợp truyền thông và marketing là không thể thiếu. Đây được xem là một công cụ quan trọng giúp quảng bá tên tuổi của quán đến với khách hàng tiềm năng. Ngoài ra, việc lựa chọn phương thức truyền thông và marketing cũng rất quan trọng và được xem như bí quyết để chủ quán ăn chay đạt được hiệu quả tốt nhất đối với số tiền đầu tư. Dưới đây là một số công cụ truyền thông hiệu quả với chi phí thấp mà bạn có thể áp dụng:

  • Báo chí, poster, danh thiếp, hội thảo, bảng điện, bán hàng trực tiếp.
  • Hội chợ thương mại, sự kiện từ thiện, mạng trực tuyến.
  • Biển quảng cáo, điện thoại trực tiếp, tờ rơi, thư điện tử, tạp chí điện tử.
  • Tạo Fanpage và chạy quảng cáo trên Facebook để tiếp cận khách hàng trong khu vực xung quanh.
  • Liên kết với các ứng dụng dịch vụ giao đồ ăn như Grab, Shopeenow, Ahamove, Baemin, …

9. Tuyển dụng nhân viên

Tương tự như bất kỳ quán ăn nào khác, việc lựa chọn nhân viên cũng đóng vai trò quan trọng, bởi họ sẽ là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Phụ thuộc vào quy mô của quán ăn chay, bạn cần xem xét số lượng nhân viên và tổ chức nội bộ một cách hợp lý. Một đội ngũ nhân sự chất lượng, đặc biệt là đầu bếp có kỹ năng chuyên nghiệp và hiểu biết về ẩm thực chay, sẽ giúp quán ăn của bạn đạt chất lượng cao nhất, thu hút sự quan tâm của đa dạng khách hàng. Ngoài ra, nhân viên phục vụ cũng cần có hiểu biết vững về văn hóa ẩm thực chay để tạo ra một tác phong chuyên nghiệp nhất.

Dưới đây là tất cả những chia sẻ về kinh nghiệm mở quán ăn chay nhỏ cho người mới bắt đầu. Blog Khởi Nghiệp hy vọng rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng để bắt đầu kinh doanh quán ăn chay của mình. Chúc bạn kinh doanh thành công!

<<<Xem thêm: Mách bạn 10 địa chỉ mua sỉ đồ dùng cho quán nướng