27 Tháng Hai, 2024

Kinh nghiệm mở quán mì trộn

Mì trộn không còn là một món ăn xa lạ với mọi người, đặc biệt là với giới trẻ. Nhận thấy tiềm năng sinh lời khi đầu tư kinh doanh trong lĩnh vực này, nhiều bạn trẻ đã bắt đầu lên kế hoạch mở quán mì trộn. Vậy, để xây dựng một mô hình kinh doanh hiệu quả, cần chuẩn bị những yếu tố gì? Dưới đây là những kinh nghiệm mà Blog Khởi Nghiệp đã đúc kết lại, bạn đọc cùng tham khảo nhé!

  1. Chọn địa điểm mở quán mì trộn
  2. Xác định khách hàng mục tiêu
  3. Thực đơn quán mì trộn phong phú, đa dạng
  4. Học cách làm mì trộn ngon
  5. Trang trí quán mì trộn
  6. Kết hợp bán mì trộn online
  7. Đưa ra mức giá hợp lý
  8. Marketing và quảng bá

1. Chọn địa điểm mở quán mì trộn

Tương tự như khi kinh doanh bất kỳ sản phẩm nào, vị trí cũn đóng một vai trò quan trọng. Vị trí thuận lợi nhất để mở quán mì trộn thường là trên những con phố ăn vặt nổi tiếng ở các đô thị lớn như Tạ Hiện, ngõ Hàng Bông,… Tuy nhiên, kinh doanh mì trộn ở những khu vực này không hề dễ dàng do đây là những khu vực “vàng” với giá thuê rất cao và cạnh tranh khá khốc liệt. Nếu muốn bạn hướng tới đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, bạn có thể xem xét mở quán mì trộn tại các khu vực gần cổng trường học. Một quán mì trộn nhỏ tại cổng các trường cấp 3, đại học có thể mang lại doanh thu lớn, thậm chí cả chục triệu đồng mỗi tháng. Với đối tượng là nhân viên văn phòng, vị trí mở quán lý tưởng có thể là ở những khu vực nơi có nhiều tòa nhà văn phòng. Nhìn chung, bất kể bạn nhắm đến đối tượng khách hàng nào thì việc chọn vị trí mở quán mì trộn cũng cần đáp ứng một số tiêu chí quan trọng như: Khu vực có lưu lượng người qua lại đông đúc và giao thông thuận lợi. Kinh nghiệm cho thấy, kinh doanh quán mì trộn ở khu vực thành thị thường thuận lợi và có lợi nhuận cao hơn so với khu vực nông thôn. Nếu có khả năng, bạn nên chọn địa điểm khu vực mặt đường hoặc khu vực có chỗ để xe để tối ưu hóa tiện lợi cho khách hàng.

<<<<Xem thêm: Tổng hợp 10 đơn vị làm biển quảng cáo ở Hồ Chí Minh

2. Xác định khách hàng mục tiêu

Đây là bước quan trọng nhất khi bắt đầu mở kinh doanh bất cứ mặt hàng gì. Bạn cần nghiên cứu để hiểu rõ về đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến, bao gồm sở thích, độ tuổi, và nhu cầu của họ. Theo nhiều khảo sát, nhóm đối tượng từ học sinh, sinh viên đến nhân viên văn phòng, có độ tuổi từ 10-30, thường ăn mì trộn cao nhất. Các đối tượng này có thể được phân chia thành hai nhóm khác nhau, với nhu cầu, khẩu vị và sở thích riêng biệt. Học sinh, sinh viên thường quan tâm đến những món đồ giá rẻ và có hình thức hấp dẫn. Để thu hút đối tượng này, bạn có thể cân nhắc bổ sung thêm các món ăn vặt hoặc nướng uống đi kèm khi mua mì tại quán. Ngược lại, đối tượng làm việc văn phòng thường sẵn lòng trả giá cao hơn cho các món ăn nên bạn cần chú ý đến không gian ăn uống thoải mái và sạch sẽ hơn một chút. Đối tượng này thường đi ăn theo nhóm, chọn các quán ăn làm địa điểm tụ tập vào giờ trưa hoặc sau giờ làm việc. Do đó, nếu bạn muốn phục vụ đối tượng này, ngay cả khi là một quán mì trộn nhỏ, bạn nên chú ý đầu tư vào không gian rộng rãi và thoáng đãng. Tuy nhiên thực chất thì các quán mì trộn chủ yếu là bán online nhiều hơn.

3. Thực đơn quán mì trộn phong phú, đa dạng

Thực đơn của quán mì trộn đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng. Sự đặc sắc của thực đơn thường phụ thuộc vào đối tượng khách hàng mục tiêu. Học sinh và sinh viên thường ưa chuộng các món mì trộn với topping như như mì trộn xúc xích, mì trộn trứng cút, rau củ, bò viên, cá viên,.., trong khi nhóm khách hàng là chị em văn phòng thì thường thích những topping chất lượng hơn như: mì trộn xá xíu, mì trộn lạp xưởng, mì trộn sủi cảo,…Cũng có những đối tượng khách hàng thích thưởng thức vị lạ hơn như: mì trộn phá lấu, mì trộn gà (bò) xay, mì trộn heo giòn,…

Khách hàng đến quán mì trộn cũng có thể để thư giãn, trò chuyện với bạn bè hoặc người thân. Đa dạng trong thực đơn sẽ giúp họ có nhiều lựa chọn hơn, tạo thuận lợi cho trải nghiệm ẩm thực của họ. Chủ quán cũng nên linh động, điều chỉnh menu nước uống theo mùa để duy trì doanh thu và hoạt động ổn định của quán. Ví dụ, trong mùa hè, quán có thể bổ sung thực đơn với các món nước như trà chanh, trà quất,… trong khi vào mùa đông, có thể đưa vào menu các món nước ấm để thu hút khách hàng. Mặc dù sự đa dạng trong thực đơn là quan trọng, nhưng quán mì trộn của bạn cũng nên có những topping đặc trưng riêng. Những sự kết hợp mới lạ, sáng tạo sẽ tạo ra đặc điểm riêng, kích thích sự tò mò và sẵn sàng khám phá từ phía khách hàng, đặc biệt là những người sành ăn và những food reviewer.

<<<<Xem thêm: Bánh Mì Xin Chào: Hai anh em xứ Quảng chinh phục thị trường Nhật

4. Học cách làm mì trộn ngon

Khi quyết định mở quán mì trộn, việc học nấu ăn và pha chế là không thể thiếu để theo sát mô hình kinh doanh nhất có thể. Sau khi có đủ kinh nghiệm trong việc vận hành quán mì trộn bạn có thể cân nhắc thuê nhân viên và hướng dẫn họ theo các công thức đã được xây dựng. Qua đó, bạn sẽ có khả năng kiểm soát chất lượng của món ăn một cách chặt chẽ hơn, giảm bớt sự phụ thuộc vào đầu bếp và nhân viên. Để nắm vững kỹ năng nấu ăn và pha chế, việc tham gia các khóa học hoặc đến các trung tâm chuyên dạy về nấu mì ngon là lựa chọn hợp lý. Ngoài ra, hiện nay trên các nền tảng như YouTube, TikTok,… cũng có rất nhiều tài liệu hướng dẫn về cách làm mì ngon mà bạn có thể tìm kiếm và học miễn phí.

5. Trang trí quán mì trộn

Dù chỉ là một quán mì trộn nhỏ nhưng bạn cũng không nên coi thường việc trang trí cửa hàng vì đây là một yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng. Trang trí quán mì trộn không cần phải quá phức tạp, nhưng cần đảm bảo thiết kế thân thiện, nội thất vừa mắt và sử dụng vật liệu chất lượng. Sử dụng giấy dán tường, tranh trang trí với họa tiết ngộ nghĩnh, thu hút là những cách đơn giản, tiết kiệm nhưng vô cùng hiệu quả cho các quán mì trộn. Đa số khách hàng đến các quán ăn mì trộn thường ở độ tuổi khá trẻ, vì vậy, bạn nên trang trí tạo cảm giác tươi mới, trẻ trung, và theo kịp xu hướng thịnh hành. Bạn có thể tham khảo một số mô hình trang trí từ những quán ăn vặt đẹp trên internet để lấy ý tưởng. Đối với những khu vực có khí hậu nắng nóng quanh năm như Sài Gòn, chủ quán nên tránh những gam màu nắng, họa tiết rườm rà tạo cảm giác ngột ngạt mà nên chọn các tone màu tươi mát như xanh da trời, xanh nước biển,…

<<<<Xem thêm:Mở quán bún chả: Những sai lầm khiến bạn phải đóng cửa

6. Kết hợp bán mì trộn online

Kinh doanh đồ ăn online đang trở thành xu hướng mới mà quán mì trộn của bạn không thể bỏ qua. Trong bối cảnh người người lười ra đường như hiện tại thì việc kinh doanh đồ ăn online ngày càng trở nên quan trọng. Như những ngày mưa, nắng cao điểm, và người dân có xu hướng ngại ra bên ngoài. Kinh doanh online sẽ giúp quán mì trộn của bạn dễ dàng tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng hơn và tăng doanh thu. Có nhiều phương thức kinh doanh mì trộn online cho bạn lựa chọn. Hiện nay, nhiều quán mì trộn đã chọn bán online qua các trang mạng xã hội như Facebook hoặc Instagram với chi phí gần như là 0 đồng. Ngoài ra, bạn cũng có thể xem xét sử dụng các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến như Shopee Food, Grab Food, Gojek,… Mặc dù cần chiết khấu khoảng 20% giá bán cho ứng dụng, nhưng chủ quán sẽ không cần phải lo lắng về vấn đề giao hàng hay tìm kiếm người giao hàng, mà chỉ cần tập trung vào việc chuẩn bị những món mì trộn ngon nhất cho khách hàng. Hơn nữa, các ứng dụng giao đồ ăn cũng mang đến nhiều tiện ích khác cho cả người bán và khách hàng.

7. Đưa ra mức giá hợp lý

Khách hàng chủ yếu đến các quán mì trộn thường là học sinh, sinh viên và những người trẻ tuổi có thu nhập hạn chế. Vì vậy, các quán cần đưa ra ưu điểm về giá cả của mình so với các quán ăn khác để tạo lợi thế cạnh tranh và thu hút khách hàng. Đôi khi, để thu hút khách một cách nhanh chóng, quán mì trộn của bạn có thể thực hiện chiến lược “lấy công làm lãi”, tập trung vào việc bán số lượng lớn. Tuy nhiên, mặc dù giữ giá thành thấp để cạnh tranh là quan trọng, nhưng bạn vẫn cần đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm và không sử dụng nguyên liệu ôi thiu, thực phẩm không rõ nguồn gốc. Đôi khi, chủ quán cũng có thể áp dụng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để nhanh chóng thu hút sự chú ý của khách hàng.

<<<<Xem thêm:Mở quán bún chả: cần bao nhiêu chi phí là đủ?

8. Marketing và quảng bá

Bạn cần đặt tên quán mì trộn của mình thật hay, đảm bảo dễ ghi nhớ, không trùng lặp với các thương hiệu trên thị trường và phải thể hiện được định hướng phát triển của mình trong đó. Mọi cá nhân khi mở quán ăn đều cần xây dựng các ý tưởng marketing để quảng bá. Dù áp dụng bất kỳ chiến lược marketing nào, bạn cũng không nên bỏ qua phương pháp quảng cáo truyền miệng, vì theo nghiên cứu, đây là một phương pháp quảng cáo hiệu quả nhất trong ngành kinh doanh thực phẩm. Bạn phải có kế hoạch khai trương quán mì trộn. Bạn có thể thư mời ăn miễn phí tới những khách hàng tiêu biểu trong tập khách hàng mà bạn nhắm tới. Ngoài ra, dưới đây là một số công cụ truyền thông hiệu quả với chi phí thấp mà bạn có thể áp dụng:

  • Biển quảng cáo, tờ rơi, thuê KOL, tiktoker đến review,…
  • Tạo Fanpage và chạy quảng cáo trên Facebook để tiếp cận khách hàng trong khu vực xung quanh.

Dưới đây là những kinh nghiệm quan trọng mà Blog Khởi Nghiệp muốn chia sẻ với những ai có ý định kinh doanh món ăn đầy tiềm năng này. Hy vọng rằng những thông tin được chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm sự tự tin để triển khai một quán mì trộn thành công.

<<<<Xem thêm:6 Bí quyết để quán bún đậu mắm tôm đông khách