27 Tháng Hai, 2024

Kinh nghiệm mở quán nhậu cho người mới bắt đầu

Mô hình kinh doanh quán nhậu đang rất thu hút sự quan tâm của các startup muốn dấn thân vào ngành ẩm thực bởi tiềm năng kinh mà nó mang lại. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bắt đầu từ đâu, chuẩn bị gì, và cách kinh doanh một cách hiệu quả. Trong bài viết dưới đây, Blog Khởi Nghiệp sẽ chia sẻ đầy đủ kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu để giúp bạn “hái ra tiền” từ mô hình này. Hãy theo dõi ngay nhé!

1. Chọn vị trí kinh doanh cho quán nhậu

Vị trí quán là một trong những vấn đề tiêu tốn nhiều chi phí nhất khi kinh doanh, vì vậy, bạn nên tìm kiếm và lựa chọn một mặt bằng phù hợp. Trước hết, việc xác định vị trí của quán phụ thuộc vào đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến (công nhân, người làm văn phòng, người có thu nhập cao…). Quán nhậu nên nằm ở vị trí mặt đường lớn, đông người qua lại, có không gian rộng rãi và chỗ để xe cho khách hàng. Nếu bạn mở quán nhậu ở một con hẻm nhỏ, có thể khiến quán vắng khách.

Đối với mô hình quán nhậu vừa và nhỏ (khoảng 30-50 bàn), bạn có thể cân nhắc thuê một mặt bằng có sẵn nhà hoặc thuê đất công trường chờ thi công. Một lợi điểm lớn của việc thuê đất công trường là chi phí thấp và không gian rộng rãi, thoải mái. Nếu thuê ở một vị trí đắc địa được xây dựng sẵn, hãy ký hợp đồng từ một năm trở lên vì khi công việc buôn bán ổn định bạn sẽ không phải thấp thỏm lo sợ chủ nhà “đòi” đất bất ngờ.

Ngoài ra, việc có không gian quán sạch sẽ và thoáng đãng sẽ tạo khiến cho khách hàng cảm thấy thoải mái và muốn ngồi lâu hơn, đồng nghĩa với việc họ sẽ tiêu nhiều hơn, góp phần tăng lợi nhuận cho quán. Cuối cùng, đừng quên có bảo vệ giữ xe và hỗ trợ dắt xe cho khách hàng khi họ tới hoặc rời khỏi quán. Điều này giúp tạo sự yên tâm và tin tưởng cho khách hàng. Thực tế, nhiều quán nhậu bình dân không thể tồn tại lâu dài do không đủ khả năng trả tiền thuê mặt bằng hàng tháng. Vì vậy, việc tìm hiểu và tính toán kỹ lưỡng về vấn đề này rất quan trọng để đảm bảo sự thuận lợi trong kinh doanh của bạn.

Tiềm ẩn nguy cơ lây lan dịch từ những quán nhậu vỉa hè

<<<Xem thêm: Sai lầm khiến bạn mở quán bánh đồng xu phô mai thất bại

2. Mua vật dụng, đầu tư nội thất và decor cho quán

Với quán nhậu phong cách bình dân nên không nhất thiết cần phải sử dụng đồ đạc quá mới, quan trọng là chú trọng đến sự sạch sẽ và đồ còn sử dụng tốt. Nếu nguồn vốn hạn chế, bạn có thể tìm mua đồ đạc thanh lý như bàn ghế, quạt, rổ rá, nồi… Điều này giúp bạn tiết kiệm tới 50% so với việc mua đồ mới. Ngoài ra, bố trí không gian quán cũng cần lưu ý một số điểm quan trọng:

Không gian phải thoáng mát: Điều quan trọng đầu tiên trong thiết kế quán nhậu là có một không gian thoáng đãng. Do đó, các quán nhậu thường có diện tích mặt bằng lớn hơn so với các cửa hàng ẩm thực khác để đảm bảo sự thoải mái cho khách hàng. Bố trí khu vực ăn uống ngoài trời với mái che, còn phòng vệ sinh và khu chế bến thì nên ở trong nhà. Phần mái che thường có chiều cao từ 5 đến 7 mét để tạo không gian rộng rãi và thoải mái cho khách hàng ngồi lâu. Quạt lớn đặt ở nhiều vị trí để tạo luồng không khí mát mẻ cho khách hàng trong khu vực ăn ngoài trời. Bên cạnh đó, để phù hợp với nhu cầu của từng người, quán nhậu của bạn cũng cần bố trí khu vực ăn trong nhà với điều hòa nhưng diện tích chỉ chiếm một phần nhỏ. Cách bố trí quán nhậu kiểu này rất được nhiều chủ kinh doanh ưa chuộng.

Bàn ghế cần mang lại sự thoải mái: Bàn ghế cho khách hàng đóng vai trò quan trọng, cần tạo cảm giác thoải mái và thư giãn trong quá trình ăn uống với gia đình, bạn bè hoặc đối tác. Hãy chọn những bộ bàn ghế có kích thước vừa phải, không quá cao hay thấp để khách hàng cảm thấy thoải mái và muốn ngồi lâu. Cần bố trí bàn ăn một cách hợp lý để nhân viên và khách hàng có thể di chuyển dễ dàng. Nên bố trí bàn ăn phù hợp dựa trên số lượng khách như bàn dành cho từ 2 – 4 người hay 8 – 12 người.

Có khu vực để xe rộng rãi: Các quán nhậu lớn thường dành một phần diện tích rộng cho chỗ để xe. Đón tiếp một lượng lớn khách hàng, việc chỉ dùng vỉa hè sẽ không đủ và làm mất mỹ quan bên ngoài của quán nhậu. Trước khi xây dựng quán nhậu, hãy thiết kế một khu vực để xe của quán một cách hợp lý, dễ sắp xếp và không ảnh hưởng đến không gian ăn uống của khách hàng.

Thiết kế không gian ăn thân thiện: Quán nhậu thường là điểm hẹn của khách hàng với gia đình, bạn bè hoặc đối tác. Vì vậy, cách bố trí quán nhậu cần tạo ra một không gian ăn thân thiện cho mọi người. Bạn có thể chọn một thiết kế độc đáo và thu hút theo ý tưởng của riêng mình nhưng đừng quên duy trì sự thông thoáng và thoải mái cho họ. Việc thêm các tiểu cảnh như cây cối và hồ nước có thể là ý tưởng tốt để tạo không gian tự nhiên cho quán.

Những món ngon làm nên văn hóa nhậu vỉa hè ở Sài Gòn - Travel News 24h

<<<Xem thêm:Bí quyết giúp quán bánh đồng xu phô mai đông khách

3. Lên menu thực đơn và đồ uống hấp dẫn

Mục đích của khách hàng khi đến quán nhậu là để gặp gỡ và thưởng thức, thư gian với bạn bè, người thân vào những dịp rảnh dỗi. Thế nhưng, yếu tố góp phần làm nên thành công cũng như đem lại lợi nhuận cho quán chính là các món ăn nằm trong menu. Chính vì vậy, quán nhậu của các bạn cần đa dạng món ăn để khách hàng sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn, đáp ứng được nhu cầu sử dụng của nhiều đối tượng khác nhau. Khi xây dựng thực đơn cho quán nhậu thì bạn có thể bán thêm nhiều loại đồ uống khác nhau như bia rượu, nước lọc, nước ngọt,… Thiết kế các món chính có thể là những món nhậu thập cẩm hoặc chuyên một món được chế biến từ vịt, gà, bò, dê,… nhưng cũng cần phải đổi mới và làm đa dạng cho thực đơn. Đồng thời, các bạn cũng nên chế biến món ăn hợp khẩu vị từng vùng miền chính là yếu tố quyết định đến sự thành công của một quán nhậu. Do đó, các chủ kinh doanh hãy tập trung sáng tạo ra bản sắc riêng, có phong cách chế biến độc đáo để tạo ấn tượng với khách hàng thì chắc chắn họ sẽ quay lại lần tiếp theo. Khi mở quán nhậu, trước tiên bạn phải nghiên cứu kỹ khu vực bạn muốn mở quá, có những đối thủ cạnh tranh nào, người dân ở đó có thích nhậu không, đa số là người vùng miền nào,… để xây dựng menu cho quán hợp với khẩu vị đối tượng khách hàng.

Quán nhậu vỉa hè Hà Nội - 17 địa chỉ bình dân cực hút khách

<<<Xem thêm:Những sai lầm khiến bạn mở quán chè thất bại

4. Tìm nguồn nguyên liệu uy tín

Chi phí cho việc mua nguyên liệu có thể được chia thành hai phần: bia và nguyên liệu dùng để chế biến món ăn. Để giảm thiểu chi phí và tăng lợi nhuận cho quán nhậu của bạn, bạn có thể xem xét các giá cả từ nhiều nguồn cung cấp khác nhau. Lựa chọn những địa điểm cung cấp nguyên liệu uy tín, chất lượng và giá cả phải chăng. Tùy thuộc vào loại thực phẩm mà quán nhậu của bạn sử dụng, hãy tìm nơi mua phù hợp. Ví dụ, nếu bạn cần mua thịt heo hoặc bò, hãy trực tiếp đến các lò mổ; khi cần hải sản, hãy tới các vựa hải sản hoặc hộ gia đình nuôi trồng và đánh bắt thủy sản; hay khi cần rau cải, hãy tới chợ đầu mối hoặc các nông hộ trồng rau. Hơn nữa, hãy lưu ý rằng vào giai đoạn ban đầu, bạn không nên nhập quá nhiều nguyên liệu, hãy bắt đầu nhập một lượng nhỏ. Sau khi kinh doanh trong một thời gian và bạn đã có được được một lượng khách hàng ổn định thì mới tăng lượng nhập hàng. Ngoài ra, hãy đảm bảo quán bạn có thiết bị bảo quản thực phẩm để tránh việc hư hỏng và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và lỗ vốn.

Quán nhậu vỉa hè Hà Nội - 17 địa chỉ bình dân cực hút khách

5. Định giá hợp lý với mức chi tiêu của đối tượng khách hàng

Giá cả luôn điều mà nhiều khách hàng quan tâm. Vì vậy, để tạo ấn tượng tích cực, bạn cần tính toán và cân đối giá cả của thực đơn và đồ uống. Bạn có thể xác định rõ ràng rằng chi phí đồ uống mang lại lợi nhuận lớn hơn, sau đó điều chỉnh giảm chi phí của các món ăn một cách hợp lý, nhằm duy trì sự hấp dẫn và đảm bảo rằng khách hàng tiếp tục quay lại vì món ăn ngon và giá phải chăng.

<<<Xem thêm:Kinh nghiệm mở quán chè cho người mới bắt đầu

6. Quảng bá và giữ chân khách hàng

Marketing được coi là cách giúp quán nhậu của bạn tiếp cận khách hàng tiềm năng một cách nhanh chóng và hiệu quả, đặc biệt là trong giai đoạn mở cửa ban đầu. Vì vậy, các bạn cần cho khách hàng của mình biết được thế mạnh của quán bằng cách triển khai các chương trình khuyến mãi, giảm giá để hấp dẫn khách hàng đến thử món ăn. Dưới đây là một số hoạt động quảng cáo chi phí thấp nhưng hiệu quả mà bạn có thể tham khảo:

  • Thiết kế và trang trí bảng biển, poster để thu hút sự chú ý, đặc biệt là khi quán mới mở cửa.
  • Phát tờ rơi xung quanh khu vực kinh doanh của bạn.
  • Tặng phiếu giảm giá cho khách hàng để khuyến khích họ quay trở lại lần sau.
  • Chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok, Zalo,…..

7. Thuê nhân viên

Nhân viên đóng một vai trò quan trọng trong việc vận hành quán nhậu trơn tru. Các vị trí cơ bản mà bạn cần tìm cho quán nhậu bao gồm: nhân viên phục vụ, đầu bếp, phụ bếp, người rửa bát đĩa, nhân viên bảo vệ xe, …tùy thuộc vào quy mô và nhu cầu cụ thể của quán nhậu.
Trong quá trình tuyển dụng, hãy tìm kiếm ứng viên có kinh nghiệm trước đó khai trương, đảm bảo họ có thái độ phục vụ niềm nở, tác phong nhanh nhẹn và ứng xử linh hoạt, nhằm tạo ấn tượng tích cực và đáp ứng sự hài lòng của khách hàng ngay từ lần đầu tiếp xúc. Món ăn ngon sẽ giữ chân khách hàng quay lại và giúp quán nhậu biết đến rộng rãi hơn. Người đầu bếp đóng vai trò quan trọng và được xem như linh hồn của quán nhậu, vì vậy, hãy tuyển dụng một đầu bếp có tay nghề cao, nhiều kinh nghiệm, và có khả năng chế biến các món ăn đa dạng để mang đến cho khách hàng những món ăn hấp dẫn nhất.

Tâm sự nữ sinh phục vụ quán nhậu

Trên đây là bài viết chia sẻ đầy đủ kinh nghiệm kinh doanh quán nhậu giúp bạn “hái ra tiền” Hy vọng rằng bài viết đã cung cấp nhiều thông tin hữu ích cho bạn. Chúc bạn tương lai kinh doanh thành công!

<<<Xem thêm:Mở quán bún chả: cần bao nhiêu chi phí là đủ?