Mở một quán ăn là một thách thức không nhỏ, song đồng thời cũng mở ra nhiều cơ hội và tiềm năng kinh doanh. Trong sự đa dạng của các hình thức nhà hàng, mở quán bún chả là một lựa chọn hấp dẫn, đặc biệt cho những người mới bước chân vào lĩnh vực ăn uống. Món ăn truyền thống này đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, không phải lúc nào kế hoạch kinh doanh này cũng thành công, và một số sai lầm có thể dẫn đến việc đóng cửa doanh nghiệp. Dưới đây là một số sai lầm chết người mà chủ quán bún chả thường hay mắc phải, bạn hãy chú ý nhé!
- Lựa chọn sai vị trí
- Nguyên liệu kém chất lượng
- Dịch vụ kém
- Giá cả quá cao
- Không đầu tư vào quảng cáo
- Thiếu sáng tạo trong thực đơn
- Không lắng nghe phản hồi của khách hàng
- Không đảm bảo vệ sinh
1. Lựa chọn sai vị trí
Lựa chọn vị trí là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc thành công của một quán ăn, và việc chọn sai vị trí có thể dẫn đến việc quán bún chả của bạn phải đóng cửa. Nếu quán bún chả của bạn không nằm trong khu vực có lượng người qua lại đông đúc, thì khả năng thu hút khách hàng sẽ giảm đi đáng kể. Ngoài ra, nếu quán bún chả của bạn đặt trong một khu vực có quá nhiều quán ăn tương tự hoặc cạnh tranh khắc nghiệt, khả năng bạn sẽ bị “mất” khách hàng cho các đối thủ mạnh mẽ khác là rất cao. Hoặc nếu vị trí của quán bún chả của bạn khó tiếp cận hoặc không thuận lợi cho giao thông, khách hàng có thể gặp khó khăn khi đến quán. Điều này có thể tạo ra một rào cản cho họ, và họ có thể tìm kiếm những lựa chọn khác dễ dàng hơn. Tốt nhất, bạn nên chọn đặt quán ở gần các trường đại học, cơ quan công sở, chợ, khu dân cư,.. và đặc biệt là phải có chỗ để xe và không gian vỉa hè thoáng đãng.
<<<<Xem thêm: Mở quán bún chả: cần bao nhiêu chi phí là đủ?
2. Nguyên liệu kém chất lượng
Một trong những yếu tố quan trọng nhất của một quán ăn là chất lượng thực phẩm. Nếu bạn sử dụng nguyên liệu kém chất lượng hoặc không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh, không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng mà còn làm mất lòng tin của họ. Điều này có thể khiến họ quay lưng và tìm kiếm những lựa chọn khác. Bún cần phải là loại mềm, nhỏ, sợi tơi, sản xuất hàng ngày và không sử dụng hóa chất tẩy hay bảo quản độc hại. Thịt lợn phải tươi ngon, không mùi hôi. Nước mắm cần phải ngon, không quá nồng. Rau thơm cũng phải sạch và tươi. Bạn cũng cần chú ý đến việc sử dụng than để nướng, vì chất lượng than cũng ảnh hưởng đến hương vị. Sử dụng than củi nướng thịt giúp món ăn thơm ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
3. Dịch vụ kém
Dịch vụ không tốt có thể làm hỏng trải nghiệm của khách hàng. Nhân viên không lịch sự, không vui vẻ hoặc không nhanh nhẹn có thể làm mất điểm trong mắt khách hàng. Đôi khi, thái độ không thân thiện hoặc việc chậm trễ trong việc phục vụ cũng có thể khiến khách hàng không muốn quay lại. Chính vì vậy, ngay từ đầu bạn nên đặt ra những quy tắc cho nhân viên của bạn.
4. Giá cả quá cao
Thiết lập giá cả quá cao có thể đẩy quán bún chả của bạn phải đóng cửa. Giá cả quá cao so với chất lượng thực phẩm và trải nghiệm của khách hàng có thể làm họ cảm thấy không hài lòng, từ đó đánh mất lòng tin và sự ủng hộ. Khách hàng có thể tìm kiếm các lựa chọn khác có giá hợp lý hơn. Một suất bún chả thường có giá là 30 000 – 50.000 đồng. Đã có rất nhiều quán bún chả bán với giá khá cao mà khi chất lượng thì chỉ có 1 đĩa bún nhỏ cùng hai ba miếng chả viên đã bị khách hàng “bóc phốt” nên bạn phải hết sức lưu ý nhé.
<<<<Xem thêm:6 Bí quyết để quán bún đậu mắm tôm đông khách
5. Không đầu tư vào quảng cáo
Quảng cáo là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ. Nếu bạn không đầu tư thời gian và nguồn lực vào việc quảng bá quán ăn của mình, thì làm thế nào có thể khách hàng biết đến và muốn thử sản phẩm của bạn? Một cách hiệu quả để quảng cáo là sử dụng bảng thương hiệu hoặc slogan độc đáo cho quán bún chả của bạn. Điều này giúp tạo sự nhận biết và gắn kết với khách hàng. Ngoài ra, bạn không nên bỏ qua tiềm năng của các nền tảng truyền thông xã hội như Facebook, TikTok, Instagram… Đăng tải hình ảnh, video hấp dẫn và độc đáo về món ăn và không gian quán có thể thu hút sự quan tâm của khách hàng.
6. Thiếu sáng tạo trong thực đơn
Nếu thực đơn của bạn thiếu sự đa dạng và sáng tạo, khách hàng có thể sẽ cảm thấy nhàm chán sau một thời gian. Hãy thường xuyên cập nhật thực đơn và thử nghiệm những món ăn mới để giữ cho khách hàng luôn tò mò và muốn quay lại thử nghiệm. Bạn có thể bán thêm một số món ăn kèm như: nem rán, bánh bột lọc, bánh tôm, thịt xiên, trà đào, trà quất,…
7. Không lắng nghe phản hồi của khách hàng
Không lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng có thể là một sai lầm lớn. Họ có thể góp ý về thực phẩm, dịch vụ hoặc cảm nhận tổng thể về quán của bạn. Nếu bạn không lắng nghe và cải thiện dựa trên phản hồi này, bạn có thể bỏ lỡ cơ hội để nâng cao chất lượng và trải nghiệm của khách hàng.
8. Không đảm bảo vệ sinh
Vệ sinh là yếu tố quan trọng trong ngành thực phẩm. Nếu quán của bạn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường sạch sẽ, bạn có thể đối mặt với các vấn đề pháp lý và sự mất lòng tin của khách hàng. Đặc biệt giờ mạng xã hội rất phát triển nên chỉ cần sai lầm 1 chi tiết nhỏ cũng đủ khiến “cả nước” biết đến quán của bạn.
Hành trình kinh doanh chưa bao giờ là một con đường làm giàu dễ dàng. Những sai lầm là những bài học đắt giá, giúp chúng ta tìm cách hoàn thiện và nâng cao chất lượng doanh nghiệp. Để tránh những sai lầm dẫn đến thất bại, bạn cần phải tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu, tạo dịch vụ tốt, duy trì mức giá hợp lý và lắng nghe phản hồi của khách hàng. Chỉ có như vậy, quán bún chả của bạn mới có cơ hội đạt thành công bền vững và không bao giờ phải đóng cửa trước sự cạnh tranh khắc nghiệt.
<<<<Xem thêm:Mở quán nướng hết bao nhiêu tiền?
