27 Tháng Hai, 2024

Tiệm chuối nướng doanh thu trăm triệu một tháng, khách Tây đội mưa chờ mua

Tại Sài Gòn, món chuối nếp nướng là một món ăn khá phổ biến. Một trái chuối sứ chín được lột vỏ, sau đó bọc ngoài bằng lớp nếp rồi nướng lên và thường được ăn kèm với nước cốt dừa. Không khó để bạn có thể tìm thấy quán bán món ăn ngon này tại Sài Gòn, nhưng quán ở đầu hẻm 378 Võ Văn Tần (nằm tại phường 5, quận 3, TP.HCM) chắc chắn là một trong những điểm đến có lượng khách ghé đến nhiều nhất. Hoạt động từ 7 giờ sáng đến 21 giờ 30 tối, quán luôn là điểm đến cho những người ai muốn thưởng thức hương vị dân dã. Ngay sau đây, hãy cùng Blog Khởi Nghiệp tìm hiểu xem bí quyết thành công của quán là gì nhé!

<<<Xem thêm: Những câu chuyện làm giàu từ dưa lưới đáng học hỏi

Ý tưởng về một món ăn phù hợp với tất cả mọi người

Ý tưởng kinh doanh tiệm chuối nướng của bà Nguyễn Thị Thu Mai (69 tuổi) xuất phát từ nỗi lo cơm áo gạo tiền. Gia đình bà Mai trước đây sống bằng việc kinh doanh một tiệm mỹ phẩm nhỏ tại nhà. Tuy nhiên, khi mô hình siêu thị và giá cả cạnh tranh trở nên khốc liệt, gia đình bà Mai đã phải đổi nghề. Vào thời điểm đó, để nuôi gia đình, bà Mai đã nảy ra ý tưởng bán món ăn mà phù hợp với tất cả mọi người, từ người giàu đến người nghèo, từ người ăn chay đến ăn mặn đều ăn được. Bà thấy món chuối nếp nướng vừa ngon mà còn rất dân dã với người Việt, nên quyết định bán thử món này. Ban đầu, quầy chuối nướng của bà Mai rất đơn sơ, bà ngồi dưới đất để bán nhưng khách hàng đến mua rất đông. Có nhiều người phải xếp hàng dài cả chục mét, và đôi khi họ đến trễ một chút rồi phải lủi thủi ra về vì hàng bán hết quá nhanh. Nhận thấy tiềm năng của công việc này, bà Mai quyết định mở rộng thêm, từ dùng 3kg nếp/ngày, bà tăng số lượng lên gấp nhiều lần cho đến ngày nay. Nhờ tính chịu khó, chuối nếp nướng bình dị tọa lạc tại góc đường Võ Văn Tần đã trở thành điểm ẩm thực nổi tiếng thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới. Bà Mai chia sẻ, trong thời gian dịch Covid-19, mỗi ngày đều có người gọi hỏi ‘đã bán lại chưa, tôi đang thèm quá không chịu nổi’. Rồi hay tin, khi món ăn của mình được xếp hạng trong danh sách ẩm thực nổi tiếng, bà Mai cảm thấy vô cùng vui mừng.

Kỳ lạ” quán chuối nếp nướng nườm nượp khách, bán 100kg/ngày nhưng chủ quán  mãi không giàu

<<<Xem thêm: Bí quyết giúp xe đẩy bán cà phê dạo đông khách

Bí quyết thành công nằm ở “cái tâm” bán hàng

Bí quyết thành công của tiệm chuối nướng của bà Mai nằm ở nhiều yếu tố. Đầu tiên là chất lượng nguyên liệu. Bà Mai tâm sự rằng, quá trình chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế bà làm rất cẩn thận. Bởi vì nếu làm hấp tấp hoặc qua loa, món ăn sẽ mất đi hương vị ngon quen thuộc và người thưởng thức sẽ nhận ra ngay. Vì vậy, trong hơn 20 năm qua, bà luôn kinh doanh bằng cái tâm nên may mắn được mọi người ủng hộ. Mỗi ngày, bà phải dậy từ 2 giờ sáng thì mới kịp chuẩn bị nguyên liệu để phục vụ sức mua “khủng” của khách hàng. Dưới đây là sơ lược quy trình làm món bánh chuối nếp nướng của bà Mai:

  • Để làm bánh, bà Mai sẽ lựa chọn những quả chuối sứ (chuối xiêm) chín vừa tới.
  • Chuối được bà Mai lột vỏ, sau đó rửa kỹ qua nước muối loãng cho sạch.
  • Phần nếp của chuối cũng được sơ chế một cách cẩn thận để không dính vào lá, sau đó trộn lẫn với dừa nạo để giữ được trọn vị béo.
  • Trái chuối được quấn lớp nếp tỉ mỉ quanh sao cho mỏng vừa, không khiến người ăn cảm thấy ngán.
  • Cuối cùng, bà Mai quấn lớp lá chuối xanh bên ngoài để đảm cho bánh không bị khét khi nướng. Lá chuối này được bà Mai nhập từ miền Tây nên đảm bảo về độ sạch và mềm.
  • Than nướng bánh bà Mai sử dụng là loại than đước ít nổ, ít khói. Bánh sẽ được đến khi mùi thơm lan tỏa và vỏ bánh trở nên giòn, quả chuối nếp mới được coi là “đạt chuẩn”.
  • Bên cạnh đó, một yếu tố quan trọng khác làm nên món ăn độc đáo này chính là hương vị của nước cốt dừa nóng hổi. Bà Mai chia sẻ rằng, chuối nếp nướng chỉ ngon khi ăn nóng, do đó bà đã đặc biệt để một phần nước cốt dừa riêng cho khách hàng có thể rưới sau khi mang về nhà. Phần nước cốt dừa này cũng do một tay bà chế biến rất kỳ công, có thể bảo quản khoảng 6 giờ.

Khách hàng luôn là ưu tiên hàng đầu của tiệm chuối nướng của bà Mai. Do đó, với lượng khách liên tục ra vào, để đảm bảo luôn kịp phục vụ, không để khách phải đợi quá lâu, quán của Mai phải có tận 3-4 nhân viên thay phiên nhau làm việc dù trời nắng hay mưa. Đồng thời, một số nhân viên khác sẽ ở nhà chuẩn bị nguyên liệu sơ chế. Đáng chú ý, tất cả những người làm việc tại đây đều là con cháu của bà Mai và quầy chuối này cũng là nguồn thu nhập chính cho cả gia đình bà. Bà Mai chia sẻ, khi khởi nghiệp, sự kiên nhẫn và lòng nhẫn nại là điều quan trọng, nhất là kinh doanh ngoài trời chịu nắng, chịu mưa. Dù đã lớn tuổi nhưng bà vẫn rất yêu nghề.

Chuối Nếp Nướng Võ Văn Tần ở TP. HCM | Foody.vn

<<<Xem thêm: Mở xe bán bánh chuối nếp nướng: Kinh nghiệm cho người mới bắt đầu

Món ăn dân dã vươn ra thế giới

Tiệm chuối nướng của bà Mai có thể được xem là một câu chuyện khởi nghiệp đáng nể. Trong những ngày cao điểm, cửa hàng có thể bán tới 1.000 trái chuối nướng mỗi ngày. Với giá trung bình dao động từ 20.000 đến 22.000 đồng/trái, dự tính doanh thu hàng ngày có thể lên tới hơn 20 triệu đồng. Ngoài khách là người Việt Nam thì quán bánh của Bà Mai cũng thu hút một lượng lớn du khách nước ngoài. Đặc biệt, những khách hàng đến từ Ấn Độ hoặc theo đạo Hồi, thường ưa thích ăn chay, là những khách hàng thường xuyên đến nhất. Hầu hết họ đều cảm nhận món ăn này như một phần không thể thiếu trong hành trình tham quan Việt Nam. Có người còn không ngớt khen ngợi rằng đây thực sự là một trong những món ngon nhất mà anh ấy đã thử khi đến Việt Nam. Thậm chí có những ngày mưa tầm tã, những du khách nước ngoài còn sẵn sàng mặc áo mưa xếp hàng dài để đợi lượt thưởng thức món chuối nếp nướng.

Tiệm chuối nướng doanh thu 20 triệu đồng/ngày, khách Tây đội mưa chờ mua |  Báo Dân trí

Đặc biệt vào tháng 3 vừa qua, món ăn này cũng vừa được tờ CNN (Mỹ) bình chọn là “Những món tráng miệng ngon nhất thế giới” nên những du khách lại càng đặc biệt háo hức hơn cả. “Món ăn nóng hổi vẫn còn tỏa khói nhẹ và thơm ngon, càng hấp dẫn hơn khi thưởng thức cùng nước cốt dừa béo ngậy và chút đậu phộng rang. Đây là món ăn mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến Việt Nam,” một phần bài báo đã viết.

Chuối nếp nướng Nam Bộ được mệnh danh là “món ăn đường phố ngon nhất thế  giới” - Travel Life 247

Qua câu chuyện trên, có thể thấy được kể cả những món ăn bình dị nhất cũng đem lại thu nhập cao cho chúng ta. Nếu như bạn đang có dự định kinh doanh trong ngành ẩm thực, vậy hãy bắt tay thử bán những món dân dã như trên xem sao. Với vốn đầu tư thấp, biết đâu bạn lại thực sự ăn nên làm ra thì sao?

<<<Xem thêm: Lý do giúp Hảo Hảo giữ vững phong độ suốt hơn 20 năm